Questo è il piatto che si fa quando fuori fa freddo o quando hai bisogno di qualcosa che t

Questo è il piatto che si fa quando fuori fa freddo o quando hai bisogno di qualcosa che ti rimetta in piedi.
Riso e fagioli, belli cremosi, cucinati piano, come si faceva una volta. La pancetta affumicata rilascia tutto il suo sapore, il grasso giusto, quello buono, che lega il riso e profuma tutta la pentola.

E sopra, senza risparmiare, una grattugiata di pecorino a buccia nera, forte, deciso, che non chiede permesso e completa il piatto come solo i formaggi veri sanno fare.

Non è un piatto elegante.
È un piatto onesto.
Di quelli che si mangiano caldi, in silenzio, magari con il pane a portata di mano… perché la scarpetta qui è obbligatoria. 🍽️🔥