Parmigiana classica di melanzane

Parmigiana classica di melanzane.
Solo melanzane fritte, salsa di pomodoro, Parmigiano Reggiano e basilico. Niente altro.

Strati che raccontano casa.
Il profumo del sugo che sobbolle piano.
La crosticina sopra, leggermente abbrustolita.
Dentro, le melanzane morbide che si sciolgono insieme al pomodoro.

È il piatto che metti al centro tavola e per un attimo nessuno parla.
Poi parte la scarpetta. Sempre.

Semplice. Vera. Senza fronzoli.
Come le cose fatte bene.

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